行政總廚

職位描述

具有3年相關崗位工作經驗，對廚房所有菜品進行高標準控制等工作，要求具有廚房管理的能力和技巧。

1、全面負責中西餐廚房生產組織指揮。

2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。

3、負責確定廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。

4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲。

5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的*和調動工作。

6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。

7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。

8、負責定期組織對廚師進行業務培訓考核。

9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報審批。

10、執行食品衛生法，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。

11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。

12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和管理。 

公司簡介

一.企業簡介:
廣西旅發興旅投資發展有限公司巴馬分公司(巴馬賜福湖君瀾度假酒店)屬于廣西旅發集團的下屬子公司.投資成本為人民幣6.5億元.
酒店是巴馬賜福湖國際長壽養生度假小鎮一期啟動項目.為自治區統籌推進重大項目.入選國家優選旅游項目.是中國-東盟傳統醫藥健康旅游國際論壇(簡稱“巴馬論壇”)的永久會址.
酒店位于“世界長壽之鄉”--廣西河池市巴馬瑤族自治縣賜福村賜福湖南岸.屬于廣西三大國際旅游目的地之一“巴馬長壽養生國際旅游區”的核心區.酒店于2017年11月建成投入運營,建設用地242畝.建筑面積3.1萬㎡.擁有44幢獨棟客房.6幢集中客房.1幢養生樓和1幢綜合樓.共有200間山景和湖景特色客房(272個床位).綜合樓共四層(建筑面積1.3萬㎡).設置有接待大廳.大型觀景平臺.大中小會議室(會議區域共計1100㎡.設有一個面積900㎡的國際會議中心.兩個100㎡的多功能會議廳).全日制圓弧形餐廳.特色餐廳.獨立包廂以及康體娛樂設施等.整棟綜合樓可同時容納1100人同時進餐或滿足600人的大型會議需求.酒店還設有無邊際泳池及SPA.KTV.陶藝吧.書吧.垂釣.太極.瑜伽.兒童樂園等多種養生休閑度假項目.餐廳設有中餐廳.西餐廳和特色餐廳.可以為客戶提供個性化養生食療菜譜.酒店致力于打造“引領巴馬長壽養生.休閑度假的標桿品牌項目”.集行政.商務.養生.度假為一體的高端養生度假酒店.
二.聯系方式:
聯系方式:黃女士
聯系電話:0778-****888轉8975
電子郵箱:NARA********888@163.com
酒店地址:廣西巴馬瑤族自治縣那桃鄉平林村達西屯(巴馬賜福湖景區)
南寧辦事處地址:南寧市良慶區平樂大道10號商務街2號樓