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侍酒師的主要工作內(nèi)容是什么?坐標都安
15*******80 2020-09-16 3個回答 380人關(guān)注
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13*******55 2020-09-16“侍酒師”(國際通用名稱叫Sommelier)三個字,從字面意義上看,是指在賓館、餐廳里負責(zé)酒水飲料的侍者。這也是大多數(shù)人對它的理解。而在今天,它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸,一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能,還要懂得設(shè)計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進行管理。侍酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng),有敏感的時尚感知,有高尚的品位,才能有好的鑒賞力,才能真的懂酒。
純?yōu)閯側(cè)腴T的葡萄酒愛好者設(shè)計而成的24小時課程,完成學(xué)員能自如運用葡萄酒基本術(shù)語,認識葡萄酒酒標,知道葡萄 酒產(chǎn)區(qū)分級系統(tǒng),基本的侍酒技巧,以及菜肴與葡萄酒搭配的理論。通過考試可以參加更高一級的學(xué)習(xí)。最近的一次中文ISG課程,則是今年一月初在葡萄酒培訓(xùn)教育機構(gòu)逸香的北京總部,舉辦的首屆國際侍酒師中級中文課程,而下一次中級課程將會在今年年底舉辦,對于中國的葡萄酒愛好者來說,不啻為最舒適方便的學(xué)習(xí)途徑。
ISG 侍酒師大師認證
越過教師級別,要獲得這個大師級學(xué)位,需要完成5個選修課程,1個必修課程,以及24小時的特別實踐課程。此教學(xué)項目需要7年時間完成,是目前葡萄酒行業(yè)里最完整全面的可授予的學(xué)位。而七年的時間,也是成為一個頂級侍酒師的必須磨礪過程。目前,大師級的侍酒師在全世界只有約130位,他們不但是精英中的精英,更可以像魔法師一樣讓客人享受到前所未有的奇妙體驗。但大師級侍酒師一般不直接接觸客人,而是負責(zé)宴會的策劃統(tǒng)籌工作,也負責(zé)員工培訓(xùn),更有別稱“酒水總監(jiān)”(wine director)。 -
13*******51 2020-09-16侍酒師,國際通用名稱叫Sommelier,一般認為是指在賓館、餐廳里負責(zé)酒水、飲料的侍者,其實并非這么簡單,它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸,指那些在酒店里具有專業(yè)酒水知識和技能、為客人提供酒類服務(wù)和咨詢,負責(zé)菜單設(shè)計、酒的鑒別、品評、采購、銷售以及酒窖管理的專業(yè)人士。 -
13*******48 2020-09-16真正的侍酒師是一個非常高端的職業(yè),并不是平常理解的。
從字面意義上看,是指在賓館、餐廳里負責(zé)酒水飲料的侍者。這也是大多數(shù)人對它的理解。而在今天,它的內(nèi)涵已經(jīng)延伸,一位好的侍酒師不僅要具備專業(yè)酒水基礎(chǔ)知識和技能,還要懂得設(shè)計葡萄酒配菜、具有葡萄酒的鑒賞能力、有深厚的葡萄酒品評基礎(chǔ)、熟悉酒品采購要求以及善于對酒窖進行管理。侍酒師要有基本的美學(xué)修養(yǎng),有敏感的時尚感知,有高尚的品位,才能有好的鑒賞力,才能真的懂酒。
并且國際上對侍酒師也是有相應(yīng)認證的,這些都是需要真才實學(xué)去考試通過的,有專業(yè)侍酒師陪同的宴席絕對是點睛之筆。
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