職位描述
廚師長的崗位職責
1、在餐飲部經理的領導下，全面負責中西餐廚房生產組織指揮。
2、協調與各部門之間聯系，組織和指揮廚房工作，為重要賓客及宴會烹制菜肴。
3、負責確定中廚房菜肴名稱，主料、配料、調料份量、烹飪方法、成本及銷售價格。
4、監督、檢查、協調各班級的工作，負責對他們的考核、評估并根據工作實績進行獎懲。
5、根據廚師的業務能力和技術特點，決定各崗位的人員安排和調動工作。
6、發動廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場貨源情況，適當更換零點，宴會菜單。
7、根據各班級的特點編制工作時間表，檢查員工的出勤情況。
8、負責定期組織廚師上技術課，組織對廚師進行業務培訓考核。
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經理審批。
10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質量關，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準。
11、定期總結菜點的經營情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切要求。
12、檢查督導廚房的所有設備、物質、工具正確使用和科學管理。
職位招聘1人
上班地點
工作地址：
防城港港口區蜀海一家酒樓1樓2106號 查看上班路線
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廚師6000-7000元防城港-防城區防城港市航洋白浪灘酒店管理有限公司酒店/旅游【崗位職責】 1、在廚師長的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規定要求，享調方法烹制菜肴，保證出品質量。 2、掌握所烹制的菜系基本制點，并熟知本菜系的烹制要領和技術要求抓好各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感及營養衛生。 3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、煙、炸、爆等基本烹調技法了解嫩、滑、爽、軟、糯、爛、松脆等烹調特點。 4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜速度，在規定的時間內及時完成任務。 5、做到幫上教下，以身作則，帶好打荷及改刀人員，互相協助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。 6、嚴格按照菜品主輔料的投料比例、衛生標準、烹制菜肴，做到安全衛生、節能。 【崗位要求】 1、5年以上大型酒店主廚工作經驗； 2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創新，作風干練； 3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規格、質量、一般進貨價； 4、對成本控制管理、食品營養學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。2025-12-09
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生產、銷售：食品、鐵罐瓶蓋、紙箱、有機化肥、塑料制品（不含厚度小于0.025毫米的塑料購物袋）；食品生產技術開發與研究；農作物種植；收購農產品；食品及食品原材料的進出口。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）
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酒店管理；住宿服務、餐飲服務、棋牌服務、美容美發按摩服務、房地產中介服務；企業營銷策劃；汽車租賃；家政服務；會務服務；商務信息咨詢服務；旅游信息咨詢服務；物業管理；室內外裝飾裝修工程；廣告設計、制作、發布；工藝品、化妝品、保健品、農副產品、日用百貨、建筑材料、五金交電、家用電器、機械設備的批發及零售。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
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許可項目：餐飲服務；食品經營（銷售預包裝食品）；食品經營（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）一般項目：餐飲管理；個人衛生用品銷售；酒店管理；市場營銷策劃；信息咨詢服務（不含許可類信息咨詢服務）；以自有資金從事投資活動；工藝美術品及收藏品批發（象牙及其制品除外）；農副產品銷售（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動）
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許可項目：食品生產；食品銷售；道路貨物運輸（不含危險貨物）；互聯網信息服務。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）一般項目：辦公用品銷售；勞動保護用品銷售；日用百貨銷售；工藝美術品及收藏品零售（象牙及其制品除外）；商業、飲食、服務專用設備銷售；禮品花卉銷售；農產品的生產、銷售、加工、運輸、貯藏及其他相關服務；信息技術咨詢服務；網絡技術服務；企業形象策劃；國內貨物運輸代理；普通貨物倉儲服務（不含危險化學品等需許可審批的項目）；食品互聯網銷售（僅銷售預包裝食品）；貨物進出口；技術進出口。（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動）
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一般項目：餐飲管理;市場營銷策劃;技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣;會議及展覽服務;房地產咨詢;房地產評估;以自有資金從事投資活動;禮儀服務;日用百貨銷售;二手日用百貨銷售;廚具衛具及日用雜品批發;農副產品銷售。（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動）許可項目：餐飲服務。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）
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許可項目：餐飲服務；餐飲服務（不產生油煙、異味、廢氣）；食品銷售；酒類經營（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）一般項目：食品銷售（僅銷售預包裝食品）；保健食品（預包裝）銷售；棋牌室服務；攝像及視頻制作服務；數字內容制作服務（不含出版發行）；組織文化藝術交流活動；文藝創作；玩具、動漫及游藝用品銷售；外賣遞送服務；互聯網銷售（除銷售需要許可的商品）（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動）
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住宿服務，餐飲服務，預包裝食品、日用品、化妝品、卷煙零售。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
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許可項目：水產苗種進出口；食用菌菌種進出口；藥品進出口；黃金及其制品進出口；藝術品進出口；貨物進出口；農作物種子進出口；食品進出口；技術進出口；進出口代理；國際道路貨物運輸；道路貨物運輸（不含危險貨物）；國際班輪運輸；報關業務；省際普通貨船運輸、省內船舶運輸；國內水路旅客運輸；水路普通貨物運輸；檢驗檢測服務（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動，具體經營項目以相關部門批準文件或許可證件為準）一般項目：水產品批發；水產品零售；食用農產品零售；食用農產品批發；工藝美術品及禮儀用品銷售（象牙及其制品除外）；體育用品及器材零售；體育用品及器材批發；勞動保護用品銷售；建筑材料銷售；輕質建筑材料銷售；家用電器銷售；家用電器零配件銷售；電子產品銷售；機械設備銷售；日用品銷售；五金產品零售；五金產品批發；圖文設計制作；廣告設計、代理；廣告制作；平面設計；技術服務、技術開發、技術咨詢、技術交流、技術轉讓、技術推廣；會議及展覽服務；國內集裝箱貨物運輸代理；國內貨物運輸代理；運輸貨物打包服務；貿易經紀；從事國際集裝箱船、普通貨船運輸；銷售代理；國內貿易代理（除依法須經批準的項目外，憑營業執照依法自主開展經營活動）
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食品藥品安全檢測儀器和設備及試紙、試劑（除需取得許可的項目除外）、儀器儀表、機電產品、礦產品（除國家專營專控產品）、計算機及軟件、辦公自動化設備、網絡應用產品、電子產品、電腦耗材、監控安防設備、辦公家具、五金交電、建筑材料（除危險品）、金屬材料（除貴重金屬）、橡膠及制品、日用百貨、針紡織品、塑料及制品、農副土特產品批發、零售；道路普通貨物運輸代理；廣告制作；系統網絡工程；軟件開發、技術咨詢及售后服務；食品藥品安全檢測技術咨詢服務；食品批發兼零售；農副產品種植、銷售、初加工及儲藏；水產品、家禽的養殖、銷售、初加工及儲藏（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動。）
- 防城港市港口區蜀渝海餐飲店
- 所在行業 餐飲/食品
- 成立時間 4年（2021年3月26日）
- 企業性質 個體戶
- 公司規模 --
