恭城職場問答
想找一份滿意的工作?
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請問恭城飯店里面的廚房人員崗位職責是什么?
13*******29 2018-12-06 2個回答 220人關注
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15*******45 2018-12-06 -
13*******98 2018-12-06廚房人員崗位職責(簡單版)一、主廚
主廚負責廚房的一部分工作。主廚負責組織所屬區域內的工作,把任務分配給廚師。主廚是廚房有專門技術的骨干人員。
二、廚師長
在大飯店中廚師長的職責主要在行政方面,只有在小飯店中的廚師長才需要參與食品加工,廚師長的職責時制止廚房、編制菜單、定購食品、解釋要達到的利潤目標、招聘人員、管理廚房(特別是在服務時間內)、對采購設備提出建議,在許多情況下負責或部分負責倉庫、飲料儲藏室、餐具洗滌等。
三、廚師
廚師協助主廚工作,各區域廚師人數依要完成的工作量而定,例如,蔬菜組加工工作量大,需要比魚食組多幾個廚師。廚師一般能勝任大部分工作,在某些情況下,當主廚下班時他負責全組的工作。 四、廚工
廚工負責廚房的清潔衛生,內外的整理工作,包括各種餐具、廚具的洗滌、消毒和保管。要熟悉各種規格、不同形狀碗碟用具的用途,掌握不同季節瓜菜品種用途及剪洗。
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