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  13*******08 2022-04-06
  在一般單點(diǎn)菜的飯店里就餐時(shí)，平均起來(lái)3桌顧客便需要配備一名服務(wù)員，這樣的餐廳人力成本自然很高。但是因?yàn)樽灾痛蠖喽际穷櫩妥约河貌停圆挥煤芏喾?wù)員，因此人力成本基本用不了多少。，自助餐廳采購(gòu)原料絕對(duì)是只挑對(duì)的不挑貴的，這也不難明白，鮑魚、海參等在自助餐廳里為什么都那么小。而且，“貴菜難吃便宜菜香”也是自助餐廳省錢之道。如果顧客吃這些可口又美味的便宜菜，肚子填飽后，價(jià)格貴的食品自然就吃不下了，而商家在原料上的單位成本就降下來(lái)了。
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  13*******43 2022-04-06
  作為消費(fèi)者個(gè)體，其實(shí)判斷自己能否吃回來(lái)是靠的自己的視覺和經(jīng)驗(yàn)。消費(fèi)者看見足夠多品種，尤其是比較高檔的菜品就會(huì)在心里覺得在這里吃很劃算。消費(fèi)者消費(fèi)每樣物品都會(huì)橫向比較，比較對(duì)象都是其他餐飲的成品價(jià)格，而其他餐飲也依然是保留了利潤(rùn)。消費(fèi)者消費(fèi)每樣物品都會(huì)橫向比較，比較對(duì)象都是其他餐飲的成品價(jià)格，而其他餐飲也依然是保留了利潤(rùn)。品種多樣的自助餐會(huì)極大地豐富你的選擇，沒有一個(gè)客人會(huì)做到從頭到尾只選店里最貴的一樣物品消費(fèi)，無(wú)論多么想吃回來(lái)。所以，多樣的消費(fèi)會(huì)拉低每個(gè)人的平均消費(fèi)水平。
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  13*******81 2022-04-06
  自助餐是一種靠人流來(lái)拉低平均消費(fèi)的餐飲模式。
  
  我們每個(gè)人都是個(gè)體，也許有的個(gè)體特別能吃，產(chǎn)生了我已經(jīng)完全吃回成本了的感覺。但是作為自助餐全天經(jīng)營(yíng)來(lái)說(shuō)，你只是增加了千分之一，屬于概率范圍內(nèi)的事件。這點(diǎn)就像保險(xiǎn)公司賠付，雖然不斷有人獲得了高額賠付，但保險(xiǎn)公司抓的是整體概率，只要在概率內(nèi)，就能保證整體盈利。