職位描述
炒鍋廚師崗位責(zé)任制
炒鍋廚師在總廚的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)菜品的烹制工作。
1.根據(jù)預(yù)訂情況及主管安排,準(zhǔn)備好當(dāng)日所用調(diào)料和佐料,做好開(kāi)餐一切準(zhǔn)備。
2.嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程,保證菜品質(zhì)量,對(duì)原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權(quán)退回。
3.嚴(yán)格區(qū)分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹調(diào)方法,保證每種烹調(diào)方法所出菜品的獨(dú)特風(fēng)味。
4.改進(jìn)技術(shù),研制新菜品。
5.負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,對(duì)剩余的油、料酒、醬油、醋等調(diào)料進(jìn)行過(guò)濾等凈化處理,盛器定期清洗。
6.對(duì)每天的用料消耗情況,做到心中有數(shù),節(jié)約能源,降低成本,杜絕浪費(fèi)。
7.負(fù)責(zé)工作區(qū)域設(shè)備及廚具的維護(hù)保養(yǎng)。
8.完成主管交派的其他工作。
公司簡(jiǎn)介
廣西貴港市大西園,創(chuàng)建于1999年10月8日,創(chuàng)始人李振弘董事長(zhǎng)為了積極響應(yīng)黨和國(guó)家“擴(kuò)大西部開(kāi)發(fā),建立幸福家園”的號(hào)召,決定創(chuàng)業(yè)助發(fā)展,率先投身西部大開(kāi)發(fā)潮流,并深入解讀號(hào)召,提出創(chuàng)業(yè)宗旨,他說(shuō):“大,是一種責(zé)任;西,是一個(gè)方向;園,是責(zé)任與方向的目的地!”以“大西園”命名創(chuàng)立的餐飲服務(wù)和食品生產(chǎn)企業(yè),注冊(cè)商標(biāo)為“大西園”,傳承西部民族文化,打造健康特色食品,恪守傳統(tǒng)工藝,精心研發(fā),精巧做工,深得民間工藝“嚴(yán)謹(jǐn)、料實(shí)、用心”的精髓,使得大西園出品在行業(yè)內(nèi)享有盛譽(yù)。
上班地點(diǎn)
工作地址:
貴港市中山路中段169號(hào) 查看上班路線
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