職位描述
崗位職責1、在總經理或餐飲總監的領導下,全面負責廚房的生產管理工作;2、制定廚房生產的運轉程序和各項規章制度,并組織實施;3、負責廚房生產任務的安排和工作協調;4、負責菜單的籌劃和更換,負責菜點規格或標準食譜的制定;5、餐廳新菜品品種的研發;6、負責對廚房工作的控制和菜肴質量,衛生情況的檢查。7、定期征求餐廳對菜點質量和生產供應方面的意見,處理客人對菜肴質量的投訴;8、負責與相關部門合作,做好菜點的銷售、成本核算、設備維護、原料采購等工作。9、檢查廚房環境和生產過程中的消防安全工作。10、負責本部門員工的指導、培訓、考核工作。11、完成總經理交辦的其他工作。任職要求:1、知識水平 ?。?)業務知識:掌握廚房的生產與管理的業務知識,熟悉食品原料和烹飪工藝的基本原理,懂得食品營養衛生知識。精通菜點成本核算知識,熟悉餐飲銷售、酒水知識。了解安全生產、食品庫房管理等知識。熟悉主要客源國飲食習俗方面的知識。了解本專業的發展動態,掌握計算機管理和使用知識。 (2)政策法規知識:熟悉食品衛生法、消防安全管理條例。了解旅游及有關涉外法規,熟悉飯店的有關政策和規章制度。2、工作能力 (1)業務實施能力:能正確理解上級的工作指令,對廚房生產和管理實行全面控制,圓滿的完成工作任務?! 。?)組織協調能力:能合理有效的調配廚房的人力、物力和財力,調動下級工作的積極性,善于同有關部門溝通?! 。?)開拓創新能力:能及時準確地進行餐飲市場預測和分析,不斷更新菜肴品種?!。?)文字表達能力:能熟練的撰寫工作報告、總結和各種計劃,能簡明扼要地向部下下達工作指令。3、學歷、經歷、技術等級、培訓與身體素質 (1)學歷:中專以上?! 。?)經歷:在廚房管理工作四年以上?! 。?)技術等級:高級烹飪師以上。 ?。?)培訓:經過本崗位資格培訓,取得《崗位培訓證書》。 ?。?)身體素質:身體健康,精力充沛。
公司簡介
桂林大管家農業發展有限公司簡稱:大管家,成立于2013年10月12日,坐落在“山水甲天下”的桂林,守護“中國十大魅力名鎮——興安”。成立之初,幾個普通的父親,合租家鄉200畝的山地,只為讓自己的孩子吃上無公害的食品。然而,“粗糧配清泉,散養在山間”無激素,無抗生素的養殖模式,恪守大自然的生長規律的決心,優質的產品質量,在食品問題日益嚴重的今天,引起了社會的廣泛支持與厚愛。四年間,大管家贏得了新華社專訪、桂林日報頭版頭條、桂林電視臺專訪,桂林市委、興安縣委領導的大力支持,并多次蒞臨一號農場進行工作指導。
上班地點
-
可能感興趣的職位
-
暫無推薦崗位
桂林相關熱門崗位
- 桂林大管家商貿有限公司
- 所在行業 農業/食品
- 成立時間 --
- 企業性質 有限責任
- 公司規模 --