職位描述
一、崗位職責
1. 食材處理：負責對各類食材進行精細化處理，依據不同菜品需求，將肉類、蔬菜、海鮮等食材切成特定的形狀和大小，如絲、片、丁、塊等，滿足烹飪要求 。
2. 食材儲備管理：協助廚師長進行食材庫存管理，每日檢查食材庫存情況，根據營業狀況和食材保質期，合理預估食材用量，及時向采購部門反饋采購需求，確保食材供應充足且新鮮度達標，避免積壓浪費。
3. 食材保鮮與儲存：嚴格遵循食品衛生標準，正確存儲各類食材。將生鮮食材分類存放于冷藏或冷凍設備中，對干貨、調料等妥善保管在干燥通風處，定期清理冰箱和儲存區域，防止食材變質和交叉污染。
4. 廚房協作：緊密配合爐灶師傅的工作，按照出餐順序和節奏，及時、準確地為其提供切配好的食材，保障菜品制作流程順暢。同時，與打荷、洗碗等崗位協同合作，維護廚房工作的有序進行。
5. 刀具及工具維護：負責保養和維護砧板、刀具等切配工具，定期磨刀確保刀具鋒利，及時更換磨損嚴重的砧板，保證工具處于良好使用狀態，延長使用壽命，降低損耗成本。
6. 衛生與安全：嚴格遵守廚房衛生管理制度，每餐結束后，認真清洗砧板、刀具和臺面，清理切配區域的食材殘渣和垃圾，定期對切配區域進行全面清潔和消毒，確保工作環境整潔衛生。同時，規范操作切配工具，避免發生安全事故。
二、崗位要求
1. 專業技能：具備扎實的切配基本功，熟練掌握各種食材的切配技巧，能在規定時間內高質量完成切配任務。熟悉各類食材的特性、品質鑒別方法和儲存要求，能夠根據不同食材特點進行合理處理。
2. 工作經驗：有2年以上廚房砧板工作經驗，對不同菜系的切配要求有一定了解，能適應快節奏的廚房工作環境。
3. 身體素質：身體健康，能承受長時間站立和高強度的工作壓力，持有有效的健康證明。
5.職業素養：工作認真負責，注重細節，具備較強的責任心和團隊合作精神，嚴格遵守廚房的各項規章制度，有良好的食品安全意識和成本控制意識 。
三、福利待遇
? 月休四天+包食宿+生日補休1天+節假日放假+不定期團建+年會活動等
? 待遇（4500-5500元/月，具體需面談）
上班地點
工作地址：
欽州 欽北區 市政廣場 查看上班路線
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李國忠
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- 廣西潤東奧華餐飲管理有限公司
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