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  13*******33 2022-11-17
  但是，海底撈能夠做到 4.5，我把它看成是新零售的一部分，它也是零售，但是它能夠做到 4.5 是非?？陀^的，凈利潤剛才說了，我們說了是 10%，所以它的總資產報酬率達到了驚人的 28.8%，這就是它的內部增長率。這個公司如果不靠融資，它的增長能夠達到將近 30%，這還是在規模擴張以后的結果。 為什么投資者喜歡它？因為它的凈資產報酬率在這張表上最后一行數字非常高，2018 年凈資產收益率達到了 34%，你給它 1000 塊，它能給你賺 340 塊的凈利潤是這個概念。為什么香港的投資人喜歡它們？香港的投資人老了，他們投企業希望看到有利潤，希望看到能分紅。 好，我們來了解一下，實際上是海底撈是專注于做什么的？專注于做運營的，運營是什么？運營是開店，是管理員工，兩件事情。所以，這個地方海底撈講到了它的運營文化，這家公司的價值就體現在它的運營文化當中，連住利益，鎖住管理。 連住利益，包括員工與門店，門店與門店的關系。鎖住管理，是總部與門店之間的關系，我們來簡單的看一下。在處理員工和門店的關系當中，它講了幾個原則：
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  18*******31 2022-11-17
  海底撈是這樣說的，它說餐飲服務是勞動密集型的行業，如何解決規模化、標準化，控制食品安全是長期存在的痛點。 為了面對這個挑戰，實現高增長的對策是什么？是連住利益，鎖住管理，連住利益、鎖住管理是管理人的吧，是不是？ 好，我們來看一下。首先來看一下海底撈的數據，這家公司同樣也已經做了它的業績預告，2018 年它的餐廳總數達到了 466 家，跟它在招股的時候的 360 家相比又多開了 100 家新店出來，平均翻臺率是 5，一天翻 5 次臺。 在我的印象里，海底撈是一家 24 小時營業的餐廳，人均客戶消費是 101 塊，這個數字在增長，但是基本上穩定在 90 塊左右，95 左右。 會員，它首次在 2018 年披露了它的會員人數，3600 萬人，會員制是鎖住客戶的一個好方法。 好，我們再來看一下右邊它的財務數據。銷售收入是在增長的，增長的幅度大概是在 60% 左右，凈利潤不多，大概是銷售額的 10%，不要小看這個 10%，找任何一家互聯網企業出來，你挑一家能夠達到 10% 凈利潤的公司，我來看一看有沒有？
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  13*******33 2022-11-17
  朋友圈中時不時會有朋友曬出去海底撈吃飯的美圖，它強大的服務和運營能力不得不讓人佩服，想要評價它的經營模式，我們需要知道其商業模式。（文中提到的圖表信息，詳見最下方視頻中） 接下來，我們來看一下 Focus 在運營上的海底撈，它在香港非常受歡迎，我們看了它的股價，上市以來最近這段時間一直在漲，為什么？因為它盈利，它有現金流，它是全中國銷售額最大的餐飲企業，餐飲這個行業在中國非常分散，市場占有率前五大的企業合起來，市場占有率只有 0.8%。 那么火鍋，因為不需要廚師，它的菜品是高度標準化的，所以它特別容易通過連鎖的方式形成規模。 好，我們看看這家海底撈，它的股票市值達到了 1238 億，這個是上一個收盤日（昨天）看到的。 好，我們來看海底撈非常好玩，如果去海底撈體驗過的同學，我不知道你們有沒有成為它 3600 萬會員當中的一員，它有會員制，它是一個非常有意思的公司，我們在研究它的時候，從它自己的招股說明書里面，它的招股說明書也是特別有誠意的，體會到了它的運營的法寶。