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藤縣生產(chǎn)運營管理招聘 logo

藤縣生產(chǎn)運營管理招聘

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20小時前
陳旭
職責(zé):
1、負(fù)責(zé)酒店廚房的日常管理和運營工作,監(jiān)督和指導(dǎo)廚師團隊的烹飪技術(shù)和食品安全標(biāo)準(zhǔn),監(jiān)督食品制作,根據(jù)成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、參與制定和優(yōu)化酒店的餐飲服務(wù)流程和菜單,根據(jù)飯店餐飲的經(jīng)營目標(biāo)和方針及各項生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo),負(fù)責(zé)中餐各類菜單的籌劃和更換工作,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購規(guī)格的審定工作
3、協(xié)調(diào)廚房工作以及廚房與其他部門之間的關(guān)系,根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,決定各崗位人員安排和工作調(diào)動
4、根據(jù)各崗位特點和餐廳營業(yè)情況,編制廚房工作時間表,檢查下屬對員工的考察考核工作
5、督導(dǎo)各廚房管理人員對設(shè)備,用具進行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備,用具更換添置計劃
6、定期聽取廚房的工作匯報,及時處理運行工作出現(xiàn)的問題
7、審定各廚房工作計劃,培訓(xùn)計劃,規(guī)章制度,崗位工作程序及標(biāo)準(zhǔn)
8、負(fù)責(zé)菜點出品質(zhì)量的檢查,控制工作,親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴
9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況,改進生產(chǎn)工藝,準(zhǔn)確控制成本,并錄入成本管理系統(tǒng),不斷提高廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益
10、負(fù)責(zé)對飯店貴重食品原料申購,驗收,領(lǐng)料,使用等方面檢查控制的工作
11、主動爭求客人對餐廳產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)使用方面的意見,并采取有效改進措施,負(fù)責(zé)處理客人對菜點質(zhì)量方面的投訴
12、參加飯店及餐飲部召開的有關(guān)會議,保證飯店精神的慣徹執(zhí)行,負(fù)責(zé)召開廚房工作會議
13、巡視檢查各崗位出勤,班次安排及工作的職責(zé)情況,檢查廚房用具及設(shè)備,設(shè)施的清潔,安全及完好狀況,檢查儲存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量,發(fā)現(xiàn)問題及時安排解決
14、簽署有關(guān)工作方面的各類報告
15、根據(jù)餐飲市場環(huán)境和食品原料的季節(jié)特點,計劃組織菜肴的生產(chǎn)工作,不斷更新和豐富菜肴的品種
16、完成上級布置的其它各項工作
任職要求:
1.具備出色的領(lǐng)導(dǎo)能力和團隊管理經(jīng)驗。
2.能夠有效地與員工溝通,確保工作質(zhì)量和效率,熟悉員工培訓(xùn)工作,開展廚房員工培訓(xùn)工作。
3.熟悉菜品研發(fā)工作流程,掌握市場調(diào)研方式,洞悉市場變化,適時調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)。
4.對烹飪和餐飲服務(wù)有深厚的熱情和專業(yè)知識,了解分子料理原理。
5.五年以上餐廳總廚工作經(jīng)驗
6. 35歲—50歲
7. 有知名粵菜酒樓或大型餐飲連鎖工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
東信企業(yè)誠聘高管,工作時間、福利等面談。
約 1 個崗位
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