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  15*******97 2020-10-11
  2007年11月24日，勞動和社會保障部頒布第十批新職業，品酒師位居其中。據勞動和社會保障廳勞動技能開發處相關人士介紹，品酒師的考試認定以前都由行業協會進行，當前由于國家的相關標準還沒有出臺，所以認定工作仍然在行業協會。
  　　據中國釀酒工業協會白酒分會相關人士介紹，從2004年起，他們開始逐步在白酒行業內開展品酒師的注冊試點工作。白酒品酒師是對具體白酒品評專業技能者的資格認證，根據品酒師從業年限和專業水平區分等級，共分品酒員、品酒師和高級品酒師三個級別。考試合格者經各省、自治區、直轄市酒業協會考核委員會審核，報中國釀酒工業協會高級品酒師考核委員會批準、發證。每年的考試工作由各地組織實施。
  　　“職業認證無疑是外來人跨入品酒師行業的重要跳板，但作為新職業的推廣，僅靠白酒行業協會顯然是不夠的，還需要勞動和社會保障部門大力支持。這次把品酒師列入國家新職業就是一個信號，相信新的一年相關的行業標準和鑒定考試很快就會出來。”
  　　“一個合格、優秀的品酒師，要有基本的美學修養、敏感的時尚感知、高尚的品位，只有具備了這些，才能有好的鑒賞力，真的懂酒。一個合格的品酒師的成長期至少要四五年，修煉成優秀的品酒師還要差不多五年。”品酒師李長文介紹說。
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  13*******10 2020-10-11
  品酒師需具備多種知識
  　　品酒是一種多學科和藝術的綜合體現，涉及生物學、微生物學、有機化學、香味學、中醫學、生理學、心理學、藥理學等各種專業學科知識。要想成為一名合格的品酒師，必須學會將這些學科的知識靈活應用于白酒發展的實踐，深入了解白酒中含有哪些香味成分、不同香味成分在不同酒質中的含量范圍、這些香味物質的來源、各種香味物質在不同含量范圍內的味覺體現、它們之間的量比關系對酒質的影響以及怎樣調整白酒中微量成分的量比關系等。
  　　為改善酒質、創造出適應市場需求的新口感、新風味，品酒師還應了解不同酒類的生產工藝操作、配料與香味物質產生的關系、怎樣制作調味酒、怎樣生產或制取微量成分（包括調味液和調味劑）等。
  　　作為一名合格的品酒師，必須不斷學習有關方面的知識，結合實踐、總結經驗，在實踐—認識—再實踐—再認識的過程中提高自己的品酒技能及理論知識，只有這樣才能在工作中有所發明、創新，適應時代的要求。李長文、徐強、金方明等都是相關院校酒類專業的畢業生，從事品酒工作已經10多年，是著名的品酒師。
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  13*******21 2020-10-11
  多嘗試，多學習，最好的辦法就是找份在酒廠的工作，每一個大型酒廠都有專業的品評酒隊伍，加入他們，向他們學習，相信你很快成功。