永福職場問答
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怎樣在永福維持一個面館的正常運營?
13*******44 2022-03-19 3個回答 110人關注
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13*******46 2022-03-19我來說吧,我在深圳這邊工業區開的小面館。環境不一樣可能情況不太一樣,但是一定要徹底利用資源,小面館根本用不著什么管理只能算是打理。我給幾個建議,盡可能利用資源,我做的是門口租給賣早餐的500/月,晚上租過賣涼菜的800/月。然后去學了黃燜系列,現在又增加鹵水系列增加多樣化。控制成本這個大家都知道,但是要真的會控制卻不那么容易,水電煤氣還有進貨,我的時間是一天一天算,很多人總是按照一個月的算,等到月底都不知道超過預算多少了。你說位置不好,這確實是做生意的大忌,但是又能持平我猜位置還不算太差,搞1,2個低價產品吸引 ,碗用一些看起來份量比較大但是份量還是要夠,最重要的是會感情互動留住客人,反正慢慢來,很多小細節自己去發現問題。 -
13*******27 2022-03-19第五,副產品多樣化,鹵蛋,鹵豆干,雞腿,有能力的話再鹵點豬腳,丫頭,豬舌,豬耳這些個,比如你搞促銷五塊錢一碗的面不賺錢,他再要點副產品你就有的賺了,有時候副產品更能賺錢 第六,服務要好,經常來吃飯的能知道人家的名字,對別人招待有佳,口碑好了人家不自覺的就給你起到了宣傳作用 第七,可以建個微信群啥的,掃一下給送個鹵蛋啥的,這樣你如果有新產品可以在微信上宣傳一下,如果老客戶想有些特殊要求也可以通過微信通知你。你還可以讓人幫你轉發,比如轉發二十次送碗面,或是集齊三十個贊送碗面等等,這都是擴大宣傳面的不錯做法。 覺得用得著的不妨可以一試 -
13*******05 2022-03-19第一,找出你所在城市十家左右比較出名的面館,招牌面逐一吃一下,菜單拍下來,然后找出自己的不足 第二,產品不求多,求精,推出三款左右拳頭產品,好吃,不貴的以拳頭產品打市場 第三,產品搭配要合理,可以試一下“三五二”搭配具體就是產品三成微利,五成符合市場主流利潤,二成高利潤的,因為這是為了適應不同群體的用餐需求指定的。 第四,促銷是搶占市場的利器,看到超市里為什么總有一兩款折本的買賣,害得一群大爺大媽一早排幾百米的大隊去買,這樣一是他們都成了超市的免費宣傳員了,二是,既然來了不可能所有人不買點別的東西。
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