職位描述
一、崗位職責(zé)
1、產(chǎn)品制作:獨立完成燒鵝、燒鴨、叉燒、燒肉、乳鴿等各類燒臘產(chǎn)品的全部制作流程。
2、品質(zhì)管控:嚴格健康生產(chǎn)過程中的火候、時間、溫度等關(guān)鍵參數(shù),確保每一批產(chǎn)品色澤、口感、味道均符合公司標準,對成品進行嚴格檢驗,確保出品質(zhì)量穩(wěn)定。
3、嚴格執(zhí)行中央廚房制定的標準化食譜和操作流程、優(yōu)化生產(chǎn)流程、提高生產(chǎn)效率、控制成本。
4、標準化與效率:負責(zé)燒臘區(qū)域的日常清潔與維護,確保工作環(huán)境符合相關(guān)食品安全管理體系要求。
5、上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其他各項工作。
二、任職要求:
1、經(jīng)驗與技能:
擁有3年以上燒臘制作經(jīng)驗,具備連鎖餐飲或中央廚房工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
能獨立處理各類燒臘食材,刀工熟練。
2、個人素質(zhì):
具備極強的責(zé)任心和質(zhì)量意識、遵守紀律,注重團隊合作,有良好的溝通能力。
3、熟悉食品安全法規(guī)和廚房安全管理。
4、有成本控制意識,能有效控制物料損耗。
上班地點
工作地址:
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